সিরাজুল ইসলাম, শ্যামনগর : সাতক্ষীরার ঐতিহ্যের ধারক খেজুর গাছের রস থেকে তৈরি নলেন গুড় দিয়ে তৈরি করা বিশেষ সুস্বাদু মিষ্টি নলেন গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ। সাতক্ষীরার গন্ডি পেরিয়ে এ খাবারের গুণের কথা পৌছে যাচ্ছে দেশের রাজধানীসহ বিভাগীয় শহরগুলোতে।
এমনকি প্রবাসীরা সাতক্ষীরা থেকে নলেন গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ করায় করে নিয়ে যাচ্ছে বিদেশে। এ অঞ্চলের প্রবাসীদের কাছে সরবরাহ হয়ে থাকে এ গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ।
সাতক্ষীরার জনপ্রিয়তার শীর্ষে থাকা নলেন গুড়ের প্যারা সন্দেশের কদর রয়েছে পার্শ্ববর্তী দেশ ভারত, মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর, সৌদি আরব ও দুবাই সহ মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলোতে। মিষ্টি ব্যবসায়ী সূত্রে জানা যায়, শীত মৌসুমের শুরুতে খেজুরগাছিদের কাছ থেকে দোকানদাররা খাঁটি নলেন রস সংগ্রহ করে থাকেন। এই রস থেকেই বিশেষ নলেন গুড় তৈরি হয়। আর এই গুড় থেকেই তৈরি হয় প্যাড়া সন্দেশ।
তাই একে বলা হয় নলেন গুড়ের সন্দেশ বা প্যাড়া সন্দেশ। প্রতি কেজি প্যাড়া সন্দেশ ৪০০ থেকে ৪৫০টাকা দরে বিক্রি হচ্ছে। গড়ে প্রতিদিন কোন কোন দোকানে ব্যাপক পরিমাণ সন্দেশ হয়ে থাকে। আর স্থানীয় বিয়ে, নববর্ষ বিভিন্ন উৎসবে এ মিষ্টির রয়েছে প্রচুর চাহিদা। এছাড়াও জেলার বাইরে থেকেও আসা বন্ধু-বান্ধব, আত্মীয়রা এলে একবার এ মিষ্টির স্বাদ যেন নিতেই হয়।
বিভিন্ন আচার অনুষ্ঠান ছাড়াও প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষার ফলাফলের দিন ওইসব দোকানে রীতিমতো মিষ্টি কেনার হিড়িক পড়ে যায়। এছাড়া সন্দেশ খেতে চলে আসে আশপাশের জেলার ভজন বিলাসী মানুষজন। এ সন্দেশ বিদেশে ও সমাদৃত হচ্ছে।
প্রবাসীদের কাছে চাহিদা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে, এমনটি বলছেন মিষ্টির দোকানিরা। সাতক্ষীরা সদরের ফকির মিষ্টান্ন ভান্ডার, সাগর সুইটস, ভাগ্যকূল ও জয়হুনসহ অন্যান্য দোকানে বিক্রি হচ্ছে নলেন গুড়ের প্যারা সন্দেশ। নলেন গুড়ের প্যারা সন্দেশ কিনতে আসা শামিমুল ইসলাম জানান, তিনি পেশায় একজন ব্যবসায়ী। থাকেন চট্টগ্রাম বন্দরে। ছুটি কাটিয়ে কর্মস্থলে যাওয়ার কালে কিনতে এসেছেন নলেন গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ।
সমীরণ মজুমদার নামে একজন ভারতীয় নাগরিক জানান, শুনেছি সাতক্ষীরার নলেন গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ নামকরা। তাই তার পরিবার ও তার প্রবাসী ভাইয়ের জন্য সাতক্ষীরা থেকে নলেন গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ কিনে নিয়ে যাচ্ছি। আরেক ক্রেতা সুমন বলেন, অতুলনীয় সাধ ও গুণগত মানের কারণে এই মিষ্টি ধরে রেখেছে তার ঐতিহ্য।